Rode wijn in een bag-in-boxverpakking heeft een hoogwaardige barrièrefolie nodig, een kraantje dat weinig zuurstof doorlaat en een realistische houdbaarheidsdatum. Als aan deze drie voorwaarden voldaan is, blijft een rode wijn in een bag-in-boxverpakking wekenlang vers na opening, veel langer dan een geopende fles.
Deze handleiding is bedoeld voor wijnmakerijen en importeurs die specifieke zakken voor rode wijn gebruiken. Als u alleen wilt weten hoe lang een geopende doos houdbaar is, raadpleeg dan ons artikel over de houdbaarheid van wijn in dozen.
Waarom rode wijn een beschermlaag nodig heeft
Zuurstof is de grootste vijand van wijn in een doos. Een eenvoudige polyethyleen zak laat zuurstof langzaam door, waardoor de wijn zijn fruitigheid verliest, zijn aroma afneemt en begint te verkleuren vóór de houdbaarheidsdatum.
Lichte rode wijnen met weinig tannines laten dit het eerst zien. Volle rode wijnen met meer tannines houden het iets beter vol, maar elke stille rode wijn heeft baat bij een beschermende laag in de zak.
De juiste zakfolie kiezen
| Film | Barrière | Goede pasvorm voor |
|---|---|---|
| Gemetalliseerd PET | Standaard tot hoog | Dagelijkse rode kaarten, snelle omloopsnelheid |
| EVOH-structuur | Hoge | Doelstellingen voor een langere houdbaarheid |
| Aluminiumfolie | Hoogst | Exportroutes, langdurige opslag |
Een hogere barrièrelaag is duurder en kan stijver zijn, dus stem de folie af op hoe lang de wijn daadwerkelijk bewaard wordt voordat de fles geopend wordt. Wijn die de wijnmakerij verlaat en binnen een paar maanden gedronken wordt, heeft zelden folie nodig, terwijl wijn die over zee wordt vervoerd en in warme magazijnen wordt opgeslagen, dat vaak wel nodig heeft.
De kraan kiezen
De kraan is het tweede zuurstofkanaal. Een kraan die na elke gietbeurt lucht doorlaat, heft het voordeel van een goede afdichtlaag op. Vraag daarom om kranen met een lage zuurstofdoorlaatbaarheid en controleer hoe ze de afdichting van de kitnaad regelen.
In ons artikel over het kiezen van de juiste tapkraan voor bag-in-box wijn vergelijken we de meest voorkomende kraantypes.
Verpakkingsmaten voor rode wijn
- 3L: De standaardverpakking past in de meeste koelkasten en op de meeste aanrechtbladen.
- 5L: detailhandel en kleine restaurants.
- 10–20 L: Wijn van de tap voor bars en horeca.
We maken zakken van 1 tot 25 liter, zodat dezelfde folie en tapkraan geschikt zijn voor zowel de detailhandel als de horeca.
Het vaststellen van de houdbaarheidsclaim
De meeste stille bag-in-box wijnen zijn gelabeld om binnen 6 tot 12 maanden na het vullen en 4 tot 6 weken na opening te worden gedronken. Test uw eigen wijn in uw eigen zak op de temperaturen die uw klanten gebruiken, in plaats van een waarde van een andere wijnmakerij over te nemen.
De hoeveelheid opgeloste zuurstof tijdens het afvullen is net zo belangrijk als de verpakking. Wijn die tijdens het afvullen zuurstof opneemt, heeft vanaf het begin een beperkte houdbaarheid.
FAQ
Is bag-in-box geschikt voor rode wijn?
Ja, voor wijnen die jong gedronken moeten worden. Het is niet geschikt voor rode wijnen die je jarenlang in een kelder wilt laten rijpen.
Moet rode wijn uit een doos na opening in de koelkast bewaard worden?
Het blijft langer goed op een koele plaats. Veel mensen zetten geopende dozen in de koelkast en laten een glas op kamertemperatuur komen voordat ze het drinken.
Welke folie gebruiken de meeste wijnmakerijen?
Gemetalliseerd PET is het meest gangbaar voor alledaagse wijn, terwijl EVOH of folie wordt gekozen voor langere opslag of lange transportroutes.
Voor wijnzakken, tapkranen en kartonnen dozen van één leverancier, bekijk onze wijnverpakkingen in dozen of stuur ons uw wijnsoort en gewenste houdbaarheid voor een folieadvies.
