Voor langdurige opslag van puree en concentraten wordt een aseptische zak gebruikt . Deze zak is gemaakt van een materiaal dat vergelijkbaar is met het materiaal dat wordt gebruikt voor het bewaren van monsters van fruitpuree en -concentraten.
In de conische metalen ton bevindt zich een aseptische zak voor gemakkelijk transport. Om mogelijke schade door oneffenheden in de binnenkant van de ton te voorkomen, is de inhoud extra beschermd met een plastic zak. De ton wordt afgesloten met een plastic deksel. Zo zijn de vloeibare producten in de container beschermd tegen zonlicht en mechanische beschadiging. Op een houten pallet passen 4 tonnen.
Naast de sterkte van het materiaal is de zak van groot belang voor de betrouwbaarheid van de inlaatklep. Volgens de technologie opent de kunststof klep alleen bij een bepaalde temperatuur. Deze temperatuur wordt bereikt door de inwerking van waterdamp op de klep. Bovendien zorgt de stoom ervoor dat eventuele microben worden vernietigd en voorkomt het dat micro-organismen de zak binnendringen. Daarnaast wordt, voordat de klep in de uitlaatfitting van het systeem wordt gemonteerd, het gebied rond de klep bespoten met een desinfecterend middel.
Afhankelijk van de eigenschappen van het product kan de houdbaarheid in aseptische zakken variëren van 12 tot 24 maanden. Gemiddeld is de houdbaarheid 18 maanden bij correct transport en opslag.
